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RECETARIO:

FILETE DE TRUCHA ASALMONADA ALMENDRADO
4

Ingredientes:

  • 4 filetes de trucha asalmonada
  • almendra fileteada
  • aceite de oliva
  • perejil finamente picado


Procedimiento:
Salpimientar los filetes, agregar gotas de limón, macerar durante 1 hora. Se fríe la almendra a que dore. Se engrasa un molde con mantequilla y se rocía con aceite de oliva, en éste se acomodan los filetes, se les agrega la almendra fileteada, el perejil y más aceite de oliva. Se hornea a fuego medio.

 

BOTANA DE TRUCHA ASALMONADA AHUMADA

Ingredientes:

  • 2 filetes de trucha ahumada
  • 1 ½  barra de queso crema
  • aceite de oliva
  • hierbas estilo italiano (orégano, albahaca,tomillo,romero,ajo,mejorana)
  • sal de mar
  • almendra fileteada dorada

Procedimiento:
Se suaviza el queso crema con un tenedor, se le agrega aceite de oliva, las hierbas y la sal.
Presentación: Se colocan los filetes en un platón y se cubren con la preparación del queso crema, se adorna con la almendra fileteada. Se acompaña con galletas saladas o con rebanadas de pan baguette tostado.

 

TALLARINES CON TRUCHA  ASALMONADA AHUMADA 

 Ingredientes:

  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 filetes de trucha ahumada
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 lata de chícharos
  • Azafrán
  • ½ lt de crema
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado
  • Tallarines o ravioles con queso ya cocidos.

Procedimiento:
En el aceite de oliva se fríen el ajo, cebolla y pimiento, a que doren ligeramente. Agregar la trucha cortada en pedazos y saltear por 3 minutos. Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Salpimentar. Agregar la crema, chícharos y azafrán, dejar cocinar 5 minutos.
Servir ésta mezcla sobre tallarines o ravioles con queso, adornar con el perejil picado.

 

 

ENSALADA FRANCESA CON TRUCHA ASALMONADA AHUMADA

3474-1

Ingredientes:

  • 2 filetes de trucha asalmonada
  • 600 grs de papitas cambray cocidas
  • 250 grs de espárragos sin los tallos y en trozos pequeños
  • 250 grs. de tomates cherry cortados en mitades
  • 1/3 de taza de aceitunas negras deshuesadas
  • 2 filetes de trucha asalmonada ahumada desmenuzada
  • 2 huevos cocidos partidos en cuadros
  • 85 grs. de arúgula o lechuga de su elección

Procedimiento:
Revuelve las papas  con un aderezo de aceite de oliva, mostaza, limón, perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto, para que absorban sabores. Pon a cocer los espárragos por  4 o 5 minutos a que estén suaves, sácalos y ponlos bajo el chorro de agua fría a que se enfríen y no pierdan su color. Mezcla las papas, los espárragos, los tomates y las aceitunas.Mezcla los huevos, la arúgula y la trucha junto con la mezcla de papas.Revuelve ligeramente para cubrir con el aderezo. Esta ensalada se sirve tibia o fría.