Recetario

Nuestras deliciosas truchas asalmonadas son una fuente natural de omega 3 y proteína de alta calidad. Crecen en un ambiente controlado, libre de tóxicos, antibioticos o GMOs.
Para conservar la calidad del producto al salir del estanque son directamente fileteadas y empacadas al vacío.
Salmo trutta es de la familia de los salmónidos, es decir, son hermanas de los salmones  pero la diferencia es que el ciclo de vida de ésta  trucha se desarrolla en agua dulce y no en agua de mar.

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Puntos de venta en Xalapa, Veracruz:

Casa Verde | Pico de Orizaba 17, Cipe Animas
Ecotienda Xocoyo | Ayende # 56, Centro
Manantial de las Flores | Paseo de las Palmas #23, Fracc. Veracruz

CONTÁCTANOS para tu pedido (2 kg mínimo)

 

RECETARIO:

FILETE DE TRUCHA ASALMONADA ALMENDRADO

Ingredientes:

• 4 filetes de trucha asalmonada
• almendra fileteada
• aceite de oliva
• perejil finamente picado

Procedimiento:
Salpimientar los filetes, agregar gotas de limón, macerar durante 1 hora. Se fríe la almendra a que dore. Se engrasa un molde con mantequilla y se rocía con aceite de oliva, en éste se acomodan los filetes, se les agrega la almendra fileteada, el perejil y más aceite de oliva. Se hornea a fuego medio.

 

BOTANA DE TRUCHA ASALMONADA AHUMADA

Ingredientes:

• 2 filetes de trucha ahumada
• 1 ½  barra de queso crema
• aceite de oliva
• hierbas estilo italiano (orégano, albahaca,tomillo,romero,ajo,mejorana)
• sal de mar
• almendra fileteada dorada

Procedimiento:
Se suaviza el queso crema con un tenedor, se le agrega aceite de oliva, las hierbas y la sal.
Presentación: Se colocan los filetes en un platón y se cubren con la preparación del queso crema, se adorna con la almendra fileteada. Se acompaña con galletas saladas o con rebanadas de pan baguette tostado.

 

TALLARINES CON TRUCHA  ASALMONADA AHUMADA 

 Ingredientes:

• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla finamente picada
• 1 pimiento rojo picado
• 2 filetes de trucha ahumada
• 1 taza de vino blanco
• 1 lata de chícharos
• Azafrán
• ½ lt de crema
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado
• Tallarines o ravioles con queso ya cocidos.

Procedimiento:
En el aceite de oliva se fríen el ajo, cebolla y pimiento, a que doren ligeramente. Agregar la trucha cortada en pedazos y saltear por 3 minutos. Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Salpimentar. Agregar la crema, chícharos y azafrán, dejar cocinar 5 minutos.
Servir ésta mezcla sobre tallarines o ravioles con queso, adornar con el perejil picado.

 

 

ENSALADA FRANCESA CON TRUCHA ASALMONADA AHUMADA

Ingredientes:

• 2 filetes de trucha asalmonada
• 600 grs de papitas cambray cocidas
• 250 grs de espárragos sin los tallos y en trozos pequeños
• 250 grs. de tomates cherry cortados en mitades
• 1/3 de taza de aceitunas negras deshuesadas
• 2 filetes de trucha asalmonada ahumada desmenuzada
• 2 huevos cocidos partidos en cuadros
• 85 grs. de arúgula o lechuga de su elección

Procedimiento:
Revuelve las papas  con un aderezo de aceite de oliva, mostaza, limón, perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto, para que absorban sabores. Pon a cocer los espárragos por  4 o 5 minutos a que estén suaves, sácalos y ponlos bajo el chorro de agua fría a que se enfríen y no pierdan su color. Mezcla las papas, los espárragos, los tomates y las aceitunas.Mezcla los huevos, la arúgula y la trucha junto con la mezcla de papas.Revuelve ligeramente para cubrir con el aderezo. Esta ensalada se sirve tibia o fría.